Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных продуктов

Автор: Коробейник А.В.
Год: 2002
Издательство: Феникс

Учебное пособие освещает все вопросы технологии производства, товароведения, экспертизы и сертификации рыбы и рыбопродуктов. Пособие содержит классификацию, потребительские характеристики, особенности технологий, упаковки, маркировки, транспортировки, хранения, экспертной оценки всех рыбных продуктов.
Для студентов, специалистов рыбоперерабатывающих предприятий, работников торговых предприятий и санитарных служб.


Ссылки на скачивание удалены по просьбе правообладателя